Ratatouille, ratatouille !!!


Quand tu nous tiens ?
Quand j’entends ou que je lis le mot ratatouille, mon sang ne fait qu’un tour et quand en plus il est associé à un vin de Bandol !
Alors là, je ne peux m’empêcher de faire un petit commentaire.
Comme vous le lirez dans l’article de var Matin aujourd’hui, il faut cuire les légumes de la ratatouille chacun à part, les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en dernier.
Dans un premier temps il faut faire revenir des gousses d’ail dans l’huile d’olive sans les faire roussir et surtout les enlever pour le reste de la cuisson.
Il faudra les remettre à la fin avec les tomates.
Un peu de thym et du romarin, du sel, du poivre et après on en reparle.
Un tuyau : faites en un peu plus, car la ratatouille est meilleure le lendemain.

Dans l’article de Var Matin il est surtout question du domaine Saint Anne de bandol, je vous invite à le lire, il donne envie…
Château Sainte-Anne

8 commentaires sur “Ratatouille, ratatouille !!!”

  1. GARRIDO

    Les légumes cuits à part bien sûr … Pas épluchés évidement…
    Moi je les accompagne avec des oeufs au plat, c’est divin…. essayez !!!

    #2903
  2. C.V.

    Une tête d’ail, une tête d’ail en entier…
    J’ai oublié les oignons

    Recette de la ratatouille niçoise.

    #2895
    • christodoulos

      une ratatouille digne de ce nom ,et un rouget frais ,péché mangé naturel,pas vidé ,grillé avec un filet d’huile d’olive,est ce que on peut encore le trouver dans un restaurant?

      #2898
      • Christian VIALA

        ça va être dur, mais si un restaurateur le propose, il peut nous le dire, on arrive en courant… 😉

        #2900
      • MANZONI Salvatore

        Bonsoir,
        pas au restaurant mais chez moi oui,mon épouse s’en lèche les babines…….pas forcément avec un rouget,un St Pierre ou un marbré peut faire l’affaire!
        C’est vrai que nous avons ,en Provence, une cuisine fabuleuse et je réalise quelques recettes à partir d’un ouvrage daté de 1875:un vrai régal!!!
        Cordialement
        SM

        #2901

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